Herzlich willkommen - trete ein in die Welt des genussvollen Lernens
Liebe Gäste, Freunde und Mitbürger: unsere Kochschule wurde im Sommer 2023 Opfer eines fremdverursachten Großbrandes. Mit bedauern stellen wir einen Großteil unserer beliebten Kochkurse nun dauerhaft ein und besinnen uns auf unsere Kernkompetenz: Wein + Weinseminare.
Im kleinen und individuellen Rahmen führen wir noch Kurse/Küchenpartys in unseren neuen Räumen durch. Bei Interesse stellt bitte eine formlose Anfrage an uns.
Seit 1994 sind wir für gute Weine bekannt und mehrfach ausgezeichnet als einer der besten Weinhandlungen Deutschlands (DER FEINSCHMECKER). Hier findest du ein umfangreiches sowie sorgfältig ausgewähltes Sortiment von gut 1000 Weinen – authentisch, terroirspezifisch und handwerklich gut gemacht. Sie stammen überwiegend direkt vom Winzer, vor allem aus Italien, Frankreich und Deutschland. Weine aus Portugal, Spanien und Südafrika ergänzen die Palette.
Spannende Themen rund um den Wein für Anfänger und Fortgeschrittene. Wir möchten euch in unseren Weinseminaren alles Wissenswerte über Wein vorstellen und mit Verkostungen zeigen, wie Wein wahrgenommen werden kann. Keine Frage bleibt unbeantwortet und ihr bekommt wertvolles Wissen und Tipps. Viel Spaß und ein informativer Abend sind garantiert.
KURS THEMEN
Teilnehmer im Jahr
JAHRE ERFAHRUNG
HEUTE ENTKORKT
Wir lieben Zahlen, ob Mostgewicht der Spätlese oder Kerntemperatur vom Kalbsfilet – und wir geben unser Wissen gerne weiter. Die genannten Zahlen hier sind durchaus ernst zu nehmen, aber nur Näherungswerte und nicht für das Finanzamt geeignet.
RUMSEMINAR – KARIBISCHE SONNE IM GLAS
Erlebe mit “Rum Botschafter” Jeffrey Wolff ein intensives Tasting und lerne alles über die Geschichte, Herstellung, und Verfeinerung von Rum. Vom Anbau des Rohstoffes Zuckerrohr über die Gärung bis hin zu Destillationsverfahren und Lagerungstechniken. Wie kaum ein anderer klärt er über die Wahrheiten und „Machenschaften“ im Rum-Geschäft auf, denn nicht alles was glänzt ist Gold! Auch der richtige Umgang mit Rum (Temperatur, Gläser, und die immer wieder rätselhafte Frage nach Zugabe von Wasser und/oder Eis) ist Thema. Und natürlich probieren wir 8 wirklich hochkarätige, meist lang gereifte Rums. Erlebe eine ungeahnte Vielfalt und erfahre die Welt des Rums völlig neu!
Der Fokus des Kurses liegt auf Maki, also die Sushi-Rollen, mit diversen leckeren Füllungen von gebackenen Garnelen, Thunfisch, bis Lachs und Gemüse. Über die klassische Chumaki hinaus werden wir vor allem die Futomaki und die Calafornia Roll angehen, mit leckeren Saucen und Füllungen.
Ergänzt wird der Kurs mit einer typischen Vorspeise, einer typischen Nachspeise sowie auf Wunsch ein Nigiri. Natürlich gehen wir detailliert auf das Thema Sushi-Reis und dessen perfekte Zubereitung ein.
Atlantik-Jakobsmuschel mit Südtiroler Bio-Speck-Mantel gespickt mit Rosmarin
Mit unserem neuen Seminar wollen wir euch in die Welt der sogenannten „natural wines“ oder „raw wines“ führen. Weine, die möglichst ohne Zusätze und ohne aufwändige önologische Verfahren produziert wurden. Dass diese Weine eher selten so schmecken, wie „normale“ Weine ist zugleich spannend und horizonterweiternd. Wir freuen uns total euch mit diesen andersartigen Weinen vertraut zu machen. Bleibt dran am Wein!
Was schmecken, riechen und „fühlen“ wir beim Geniessen von Wein? Wie vergleicht und beurteilt man Wein? In diesem spannenden Seminar lernt ihr gezielt, worauf zu achten ist. In anschaulicher Weise üben wir Weine zu beschreiben, zu klassifizieren und bewusst zu probieren. Wir arbeiten (oder besser gesagt: haben Spaß) mit zahlreichen Weinbeispielen, Duftproben, Geschmacksproben und dem Aromarad.
Wine Tastings und Küchenpartys
Mit Freunden, Kollegen oder Familie! Zusammen kochen, speisen, trinken, quatschen und geniessen. Bei uns geht das! Wir konzentrieren uns auf kleinere Veranstaltungen mit zwanglos-gemütlicher Atmosphäre, mit 10 bis 14 Personen. Ob Team-Event, Familienfeier oder Junggesellinnenabschied, mit einer Küchenparty, Winetasting oder Weinseminar triffst du immer ins Schwarze!
Geburtstag, Hochzeit, Jubiläum, Weihnachten … oder einfach mal so. Schenke Spaß und Erlebnisse mit einem Weinseminar oder Kochkurs. Essen und Trinken sind Evergreens und kommen immer gut an.
Als Kochkursteilnehmer erhältst du Zugang zu unserer Rezepte-Datenbank. Hier findest du alle Gerichte zum Nachkochen aus deinem Kurs und viele mehr. Von überall hast du jederzeit darauf Zugriff. Viel Erfolg beim Nachkochen!