Genuss mit edlem Fleisch
Feines, hochwertiges Fleisch, welches durch spezielle Rasse, Herkunft und Aufzucht der Tiere eine sehr gute Qualität verspricht, ist Grundlage für diesen erlebnisreichen Abend.
In diesem – 2021 „runderneuertem“ – Kochkurs werden wir nur hochwertiges Fleisch, z.B. Hohenloher Weiderind, Iberico-Schwein von der Eichelweide und Chianina Rind aus der Toskana verwenden.
Es ist kein Grillkurs, wenn auch wir in diesem Kurs den Hauptgang im Grill machen (ja, auch wir lieben das Grillen, aber Fleisch kann mehr!) … und es gibt natürlich auch „Fleisch“ im Dessert: Bacon passt hervorragend zu Ananas und Schokolade!
- Reuben Sandwich mit Pastrami vom Hohenloher Weiderind
- Tatar vom Txogitxu-Rind (Alte Kuh) mit Trüffelöl und Pommes Allumettes
- Gereiftes Kotelett vom Iberico-Schwein mit Zwetschgen und Sellerie-Püree
- Bistecca Fiorentina vom Chianina Rind im Big-Green-Egg gegrillt mit Gremolata und Pommes Toskana
- Gewürzananas mit Schokomousse und Baconcrumble
Ausgewählte Rotweine werden bei diesem Kochkurs die Gerichte begleiten. Genuss pur!
Aperitif
Leihschürze
Persönliche Anleitung
Getränke inklusive
Wir räumen auf!
Rezeptdatenbank online
TERMINE & ANMELDUNG
Im Anmeldeformular können Sie auf Wunsch für Ihre Buchung gleich den zugehörigen Gutschein mit bestellen!
Der Kochkünstler
„Die wahre Kochkunst kommt aus Frankreich“ – davon ist Henri überzeugt. Die Leidenschaft und Detailliebe beim Kochen war ihm wohl von Kind an gegeben. Die Ausbildung in Nürnberg brachte ein grundsolides Fundament aber keine Befriedigung. Spätere Stationen als Koch im Münchner Königshof, bei Konstantin Filippou in Wien und vor allem bei Fabien Feldmann in Biarritz/Frankreich ließen mehr kreativen Freiraum und prägen sein akribisches arbeiten. Neustes Projekt: Küchenchef in der französischen Brasserie im neuen Augustinerhof (Eröffnung 2021). Die Menüs von Henri überzeugen durch gut Zutaten, feinst abgestimmte Aromen, edle Gewürze und optische Akzente.
