Genuss mit edlem Fleisch
Feines, hochwertiges Fleisch, welches durch spezielle Rasse, Herkunft und Aufzucht der Tiere eine sehr gute Qualität verspricht, ist Grundlage für diesen erlebnisreichen Abend.
In diesem – 2020 „runderneuertem“ – Kochkurs werden wir nur besonderes Fleisch, Hohenloher Färsenfleisch vom Weiderind, Wagyu aus spezieller Zucht in der Fränkischen Schweiz, Chianina Rind aus der Toskana und Schwäbisch-Hällisches Schwein von der Eichelweide verwenden. Mehr regionale und umweltgereichte Herkunft liegen uns am Herzen.
Aber auch diverse Zubereitungstechniken, weg vom “nur” Grillen (ja, auch wir lieben das Grillen, aber Fleisch kann mehr!) machen diesen Kurs zu einem besonderen Erlebnis. … und es gibt natürlich auch „Fleisch“ im Dessert: Bacon passt hervorragend zu Ananas und Shokolade!
- Reuben Sandwich mit Pastrami vom Hohenloher Weiderind
- Persischer Kuchen mit Tatar vom Wagyu aus der fränkischen Schweiz und Kaviar
- Gereiftes Kotelett vom Fränkisch-Hällischen Landschwein mit Kartoffel-Selleriestampf & Aprikose
- Bistecca Fiorentina vom Chianina Rind aus dem „Big Green Egg“ mit Gremolata und Pommes Toskana
- Gewürzananas mit Schokomousse und Baconcrumble
Ausgewählte Rotweine werden bei diesem Kochkurs die Gerichte begleiten. Genuss pur!
Aperitif
Leihschürze
Persönliche Anleitung
Getränke inklusive
Wir räumen auf!
Rezeptdatenbank online
TERMINE & ANMELDUNG
Im Anmeldeformular können Sie auf Wunsch für Ihre Buchung gleich den zugehörigen Gutschein mit bestellen!
Der Kochkünstler
„Die wahre Kochkunst kommt aus Frankreich“ – davon ist Henri überzeugt. Die Leidenschaft und Detailliebe beim Kochen war ihm wohl von Kind an gegeben. Die Ausbildung in Nürnberg brachte ein grundsolides Fundament aber keine Befriedigung. Spätere Stationen als Koch im Münchner Königshof, bei Konstantin Filippou in Wien und vor allem bei Fabien Feldmann in Biarritz/Frankreich ließen mehr kreativen Freiraum und prägen sein akribisches arbeiten. Neustes Projekt: Küchenchef in der französischen Brasserie im neuen Augustinerhof (Eröffnung 2021). Die Menüs von Henri überzeugen durch gut Zutaten, feinst abgestimmte Aromen, edle Gewürze und optische Akzente.
